HACCP – Sistem Analisis Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis
Penerapan HACCP adalah langkah penting untuk memastikan produk pangan Anda aman dikonsumsi. Kami membantu organisasi Anda dalam menyusun dan mengimplementasikan sistem HACCP sesuai standar internasional, dari identifikasi bahaya hingga penetapan titik kendali kritis, demi menjamin keamanan produk di setiap tahap produksi.
Dengan sistem HACCP, organisasi Anda dapat:
Mengendalikan Risiko Kontaminasi Secara Sistematis
Memenuhi Persyaratan Regulasi dan Audit Keamanan Pangan
Meningkatkan Kepercayaan Pasar terhadap Produk Anda
Apa itu HACCP?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) adalah sistem manajemen yang mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya signifikan terkait keamanan pangan. HACCP fokus pada pencegahan, bukan inspeksi produk akhir, dan menjadi dasar dari berbagai standar keamanan pangan dunia, termasuk ISO 22000 dan FSMS lainnya.
FAQ HACCP
Mengapa HACCP penting untuk bisnis saya?
HACCP membantu mencegah bahaya keamanan pangan sebelum terjadi. Sistem ini juga menjadi persyaratan dasar dalam industri makanan untuk memenuhi regulasi pemerintah dan tuntutan pasar global.
Siapa saja yang wajib menerapkan HACCP?
HACCP sangat relevan bagi produsen makanan dan minuman, rumah makan, hotel, katering, distributor pangan, dan industri pengolahan lainnya yang berisiko terhadap kontaminasi biologis, kimia, atau fisik.
Apa saja langkah dalam implementasi HACCP?
Terdiri dari 7 prinsip utama: analisis bahaya, penetapan titik kendali kritis (CCP), batas kritis, sistem monitoring, tindakan koreksi, verifikasi, dan dokumentasi.
Berapa lama waktu implementasi HACCP?
Tergantung skala dan kompleksitas operasional, prosesnya biasanya memakan waktu 2–4 bulan hingga siap audit atau verifikasi eksternal.
Apakah HACCP bisa berdiri sendiri tanpa sertifikasi ISO?
Ya. HACCP bisa diterapkan secara mandiri atau dijadikan bagian dari sistem manajemen seperti ISO 22000. Banyak perusahaan menggunakan HACCP sebagai dasar sistem keamanan pangannya.